單位食堂承包跟您談談食堂衛生管理需要注意的四個方面

2020-07-11 12:30:38

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惠州單位食堂承包跟您談談食堂衛生管理需要注意的四個方面在當今社會,很多企業的食堂都承包出去,由惠州食堂承包的公司負責經營管理.但是,企業對食堂承包公司要求非常高,尤其是在衛生方面就更是要求嚴格.那么在管理食堂衛生的時候到底需要關注哪些注意事項呢?

惠州食堂承包

下面惠州食堂承包小編就和大家一起來分享一下.工廠食堂承包一、食堂衛生管理之食品衛生◆蔬菜一般都是定量采購,當天購進當天即食用,發現變質立即丟掉；◆食用時,蔬菜要清除掉老、黃葉,大米要認真清洗直至白凈無暇才能進蒸柜.◆肉類和魚類等食物要保持新鮮；◆菜要保證炒熟炒好,油炸食品不能炸焦；◆生食和熟食不能放在一起,要分開放置,熟食要有專門的廚具安放；◆剩食品須要進入雪藏柜或保鮮柜冷藏；◆沒有賣完的的食品不得再售賣,要及時的清理；◆惠州單位食堂承包中不同的食物要分類放置,不得混合；◆包裝食品須標識清楚.二、食堂衛生管理之餐廳衛生◆保持地面整潔,無積水；◆及時清理桌椅,保證其干凈無塵；◆定期清潔室內墻壁和門窗；◆每周至少兩次大掃除,盡量要用清潔劑清打掃房間,盡量做到餐廳內無蠅蟲；◆餐具要及時回收,剩余飯菜要及時清理,保證餐廳內無異味.三、食堂衛生管理之廚房衛生◆廚具在使用前后一定要清洗干凈,按規定要定期消毒處理；◆剩余的菜葉要及時丟掉,保持工作臺面、地面干凈；◆油、鹽、醬油、醋等常用輔料用過之后要及時蓋好；◆定期檢查廚房內的衛生死角,防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等破壞食物；◆保持冰箱雪柜的清潔衛生.四、醫院食堂承包食堂衛生管理之餐具衛生◆用餐的餐具要統一用盤托放,不能隨便擺放；◆用過的餐具要及時清洗、消毒,保證其干凈清新；◆一定要保證餐具集中整齊擺放、清潔,餐具未經消毒不得使用.