惠州單位食堂承包中食堂安全管理的注意事項食堂是群體用餐的場所，企事業單位食堂內部安全知識須全面，不但要保證就餐人員的安全，同時也要保證工作人員的安全。食堂安全管理制度包括了：食堂用電安全、食堂燃氣安全以及食堂治安與消防安全。一、惠州食堂承包中食堂用電安全1.電氣事故：可分為觸電事故、雷擊事故、靜電事故、電磁輻射事故和電氣裝置事故；2.觸電事故：可分為電擊、電傷；安全用電原則及注意事項1.非專業人員不該動的勿動，非專業人員不該修的勿修；2.操作設備的配電箱、開關、按鈕、插座等應保持完好，不得有破損；3.操作閘刀式開關時，應將蓋蓋好，防止電弧傷人；4.操作電器設備，要遵守操作規程，定期進行檢查（絕緣、接地）；3.禁止使用臨時線；5.防雷：專業性較強，按建筑物、設備等分別采取措施，按國家相關規定執行，每年進行防雷檢測；6.電器火宅：不得用水和泡沫滅火器滅火；7.防止觸電事故：操作設備、搞衛生時，要注意“水能導電”。

二、惠州食堂承包中食堂燃氣安全一般食堂使用的燃氣大致分為液化石油氣或天然氣兩種。兩種燃氣壓力不同，但都具有易燃、易爆等特點，因此，使用上述兩種燃氣時要嚴格遵守操作規程和使用、存放要求，必須執行：完善規章、狠抓落實、專人負責、通風防爆、定期檢測等規章制度。食堂燃氣安全知識案例描述事故原因：2004年，某食堂炊事員使用天然氣灶具時，先打開燃氣截門，后點燃點火棒，結果發生爆炸，造成該炊事員面部灼傷，險些毀容。事故分析：開灶具順序不對，未按照燃氣灶具操作規程進行操作。三、惠州工廠食堂承包食堂治安及消防安全1.操作間禁止非工作人員入內；2.現金、飯票、賬簿、卡片等要專人保管，及時清點，交接清楚，嚴禁非內部工作人員代替兌換飯票；3.嚴禁存放易燃易爆危險物品，嚴禁將有毒物品帶進食堂；4.存放食物、原料的庫房，要隨手鎖門，鑰匙由專人保管；5.使用燃氣以及各種燃氣灶具須嚴格按照操作規程進行操作，嚴禁盲目違章操作；6.用油炸時，要有專人值守，注意油溫，防止過熱。如發生起火，應使用窒息法；7.對所使用電動廚具、設備要經常檢查，發現問題及時報修，所有電器設備嚴禁潑水或用濕手觸摸；8.保持食堂出入口暢通，不得存放影響出入的物品；9.定期對煙道的油污進行清理；10.所有在崗炊事人員須提高警惕，從思想上重視治安防火制度，嚴格執行交接班制度和各項操作規程。